Il sistema HACCP è obbligatorio per tutte le attività che manipolano alimenti e rappresenta lo strumento principale per garantire la sicurezza alimentare.
MDL Italia supporta le aziende nella redazione e gestione del piano di autocontrollo HACCP, prevenendo sanzioni e tutelando consumatori e operatori.
Il servizio comprende:
- Sopralluogo degli ambienti di lavoro
- Analisi dei rischi biologici, chimici e fisici
- Individuazione dei punti critici di controllo (CCP)
- Definizione delle misure di controllo e azioni correttive
- Determinazione delle analisi microbiologiche necessarie
- Valutazione di ambienti, attrezzature e processi produttivi
- Redazione del Manuale di Autocontrollo HACCP
Il servizio è rivolto a ristorazione, laboratori artigianali, industrie alimentari, produttori e venditori di alimenti e bevande.